第3期：教你区分白条肉和分割肉

什么是白条肉和分割肉？

白条肉

白条肉是指生猪在经过屠宰、脱毛、开膛、去除内脏、头蹄等部位后，沿脊椎中线将猪胴体纵向锯（劈）成两分体的猪肉，包括带皮片猪肉、去皮片猪肉。北方形象地称为“半扇猪肉”。

分割肉

分割肉是按照市场需求分切的不同规格的带骨或不带骨肉块，分为用于批发的大块分割肉和用于零售的小块分割肉。

来源：中国兽医卫生

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图文编辑：王一树

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