炖鸡有人焯水，有人直接炖，都不对，30年大厨教正确做法，鲜香滑嫩不腥不柴，上桌就被..

大家好，炖鸡肉谁都爱吃，但很多人第一步就做错了。有人先焯水，有人直接下锅炖，其实这两种都不对！今天一位做了30年的大厨教我正确做法，炖出的鸡肉鲜香滑嫩不腥不柴，上桌就被抢光光，实在太香了，赶紧来学学吧！

把鸡肉剁成块，别急着焯水。先撒一把面粉进去抓拌均匀，让面粉把血水脏东西都吸附出来，然后用清水反复冲洗干净。接着加白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油抓匀，腌上二十分钟让它入味。香菇切片，青红椒切段备用。起锅烧油爆香葱姜蒜，倒入腌好的鸡块开大火翻炒六七分钟，炒到表面微微焦黄锁住水分。加盐和老抽炒匀上色，倒一碗清水烧开。砂锅底下先铺一层香菇片和泡软的宽粉，把炒好的鸡肉连汤汁一起倒进去铺平，盖上盖子转中火慢炖三十五分钟。时间到了，把青红椒段扔进去拌匀，再盖盖焖两分钟就出锅了。

这做法炖的鸡肉又嫩又入味，一点腥味都没有，连汤汁都鲜得不得了。详细步骤看视频⬇️⬇️⬇️